私の以前の仕事場は大阪で有名なフグ料理店で、料理長であった主人と共に女将として働いていました。おまかせのコース料理のみのお店で、コース料理のデザートには季節に応じた一品を提供しておりました。
ある日、主人がデザートを考えている際、私のレシピでのチーズケーキを主人に提案。
コース料理後のデザートとして厳しい課題を与えられました。美味しいのは当然、更に濃厚でも胃にもたれない、等々です。
※主人が経営している完全予約制フグ料理店です。
デザートに「I AM チーズ」のチーズケーキを提供しています。
喜び勇んで試作をスタートしました。
試行錯誤の連続で何度もトライし時間は相当かかりましたが、味にとてもうるさい主人に合格点をやっともらいデザートとしてチーズケーキを提供することができました。
ありがたい事に最初から予想をはるかに上回る評価をいただき、お客様のリクエストが強力なサポートになり、ついに定番のデザートとなりました。
お客様から記念日やパーティーのお土産等としてチーズケーキの御注文を頻繁にいただけるようになり、商品として大きな自信を得ることができました。
ありがとうございます。
おかげさまで幼少からの夢であるケーキ屋さんを開店する運びとなりました。
趣味は、有名料理店の食べ歩きとスイーツの食べ歩きです。
おいしさとおもてなし＋アルファを色々な角度から学ぶのが大好きです。
小さい頃からケーキが大好きで、幼少の頃の夢は「ケーキ屋さん」になることでした。
高校卒業後の進路はケーキにかかわる仕事と決めており、北海道で有名な洋菓子店に就職しました。
そこで何年間もケーキに囲まれた充実した日々を過ごすことができました。
夢は更に広がり、退社して美味しいお店の激戦区である憧れの大阪へ引越ししました。
縁あって今の主人と知り合い、３人の子宝に恵まれ、子育てに奮闘しながら
主人が責任者を務めるフグ料理店で女将として働かせていただきました。
現在は当店「I AM チーズ」の経営者として、完全会員制フグ料理店「壱面」の女将として
超多忙ながらも充実した日々をすごさせて頂いております。